Browsing Category

Gezond

Diner/ Gezond/ Glutenvrij/ Lunch/ Recepten/ Salade/ Vegetarisch

Recept linzensalade met champignons en kappertjes

Recept linzensalade

Wil je snel, maar toch een gezonde maaltijd op tafel zetten? En moet het ook nog eens lekker zijn? Dan is dit recept voor linzensalade met champignons en kappertjes het proberen waard. Dit recept bevat geen vlees, dus iedereen kan mee-eten, zelfs de mensen die geen dierlijke producten eten. Ook wel eens goed voor de natuur, toch? :-) En nog het grootste voordeel van dit recept: de linzensalade staat binnen 10 minuten op tafel.

Continue Reading…

Gezond/ Lunch/ Recepten/ Sauzen & spreads

Recept tonijnsalade à la Jeroen (voor op brood)

Tonijnsalade voor op brood

Er wordt vaak tegen mijn vriend gezegd dat hij zo’n geluk heeft dat ik zo vaak in de keuken sta om lekkere dingen te maken. Ik kan je zeggen dat ik ook erg veel geluk heb met hem. Hij kan namelijk de beste broodjes maken en staat zelf ook graag in de keuken. Het is een wonder dat we beiden nog niet zijn dichtgegroeid, haha. Laatste maakte Jeroen een heerlijke tonijnsalade die je kan eten op brood, crackers of een toastje.

Continue Reading…

Bijgerecht/ Diner/ Gezond/ Recepten/ Vegetarisch

Recept couscouskoekjes met avocadocrème

couscouskoekjes

Wanneer ik het woord koekje hoor, dan denk ik gelijk aan zoetigheid, suiker, bloem en knapperigheid. Deze couscous koekjes zijn hartig en zijn gemaakt van, je raadt het al, couscous. Samen met de avocadocrème en een stukje vlees of vis heb je een prima maaltijd op tafel staan.  Daarbij zijn deze couscouskoekjes een leuke variatie op de standaard bereiding van couscous. Ook wel eens leuk om wat anders te proberen toch?

Persoonlijke update

Het is alweer even geleden dat ik een blog heb gepubliceerd. Tijdens de zomervakantie had ik genoeg tijd om lekker te koken en te bakken en om blogjes te schrijven. Begin september is voor mij het gewone leven weer begonnen en heb ik helaas weinig tijd om aan mijn blog te besteden. Ik ben (eindelijk) begonnen met mijn master neuropsychologie. Het is erg leuk, maar het kost natuurlijk veel tijd om alle stof te lezen. Daarnaast loop ik drie dage stage op de neurologie afdeling in een universitair ziekenhuis. Ik schrijf daar ook mijn scriptie over dementie. Ik heb ook nog genoeg klusjes voor mijn bedrijf en heb ook nog een vriend en vrienden die aandacht verdienen. Veel te doen, iets minder tijd. Gelukkig is koken en bakken een grote hobby, dus in mijn vrije tijd zullen de blogjes wel komen :-).

Oeps, niet zelf gemaakt..

Ik zal maar heel eerlijk zijn. Ik heb dit recept niet zelf gekookt. Mijn vriend houdt net als ik erg van koken. Dit gerecht vond ik erg lekker en daarbij ook blogwaardig. Deze couscouskoekjes zijn dus gemaakt door mijn vriend. Ach, wat maakt het uit toch? :-)

Couscouskoekjes met avocadocrème

Print Recipe
Serves: 2-3 personen

Ingredients

  • 250 gr tomatencouscous
  • 1/2 tl kurkuma
  • +/- 250 ml groentebouillion
  • 3 el sesamzaad
  • 2 avocado's
  • 3 knoflookteentjes
  • 240 gr kikkererwten
  • 1 tl paprikapoeder
  • peper en zout
  • 40 gr rozijnen
  • 1/2 rode ui
  • 2 eieren
  • 1/2 bosje dille en een beetje ter garnering
  • Zonnebloemolie

Instructions

1

Meng de couscous met de kurkuma. Bereid de couscous met de hoeveel bouillon dat op de verpakking staat. Laat afkoelen.

2

Rooster de sesamzaad in een droge koekenpan en laat afkoelen.

3

Lepel het vruchtvlees uit de twee avocado's. Pureer dit met 2 knoflookteentjes, kikkererwten en 6 el citroensap tot een gladde massa. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Zet opzij.

4

Hak de rozijnen, dille, ui en 1 knoflookteentje. Meng dit door de couscous met 2 eieren door elkaar. Pureer 1/4 van dit mengsel glad met een staafmixer. Schep de gladde puree door de rest van het couscousmengsel en breng op smaak met peper en zout.

5

Vorm de couscouskoekjes. Bak, in zonnebloemolie, de koekjes op matig vuur bruin.

6

Serveer de koekjes met avocadocrème. Garneer de crème met sesamzaadjes en de overgebleven dille.

Notes

Bron recept: Delicious juli 2016. In het recept van Delicious wordt normale couscous en cranberry's gebruikt. In dit recept is tomatencouscous en rozijnen gebruikt.