Bakken/ Gezond/ Glutenvrij/ Recepten/ Taart & cakes

Recept chai cake met courgette en wortel

Chai cake met courgette en wortel

Het klinkt zo gek om groente te verwerken in zoete baksels. De laatste jaren is worteltaart al erg bekend geworden en dat is natuurlijk niet voor niets. Het is hartstikke lekker om wortel te gebruiken in taarten. In deze chai cake ga ik nog een stapje verder. Ik combineer de chai cake met courgette én wortel. En lekker dat het is, dat je het zeker moet proberen!

Groente in baksels gebruiken

Veel mensen die nog nooit baksels hebben gegeten met wortel of courgette trekken een gek gezicht. Het klinkt ook een beetje gek.. courgette of wortel combineren met zoetigheid. Echter is het heel erg lekker om dit te gebruiken. De smaak van courgette en wortel is niet heel erg sterk. Daardoor proef je de groente niet wanneer je het eet in zoetigheid. Zelf ben ik ook groot voorstander van groente gebruiken in baksels. Ten eerste omdat het erg lekker is en je op deze manier nog makkelijk wat extra groentes binnen krijgt. In deze chai cake met courgette en wortel gaat maar liefst 300 groente. Best veel toch?

Heb je nog nooit courgette of wortel gebruikt in baksels? En vind je het toch een gekke combinatie? Dan zeg ik toch dat je dit recept moet maken. Soms helpt het om lekkere smaakcombinaties te vinden doordat je risico’s neemt. Nou, als dit geen grote stap is? ;-)

Glutenvrije cake bakken

Dit recept voor chai cake met courgette en wortel kan makkelijk glutenvrij worden gemaakt. Er hoeft namelijk maar één ingrediënt te worden vervangen en dat is het tarwemeel. Vervang het volkoren tarwemeel met boekweitmeel. Boekweitmeel kan je onder andere kopen bij de Ekoplaza en bij de grotere Albert Heijns. Soms verkopen ze het ook bij de Aldi. Boekweitmeel zorgt er voor dat mensen die geen gluten eten, toch nog genieten van deze heerlijke cake.

De basis van het recept is gebaseerd op een recept van Delicious Magazine.

Chai cake met courgette en wortel

Print Recipe

Ingredients

  • 60 ml notenolie (ik gebruikte hazelnootolie)
  • 80 ml honing + extra voor eroverheen
  • 10 gr losse chai thee (ik gebruikte 3 zakjes Celestial Chai Tea India Spice)
  • 120 gr volkoren tarwemeel
  • 40 gr amandelmeel
  • 45 gr kokosmeel
  • 1 theel. gemalen kaneel
  • 1 theel. gemberpoeder
  • ½ theel. gemalen kardemom
  • ¼ theel. gemalen kruidnagel
  • 2 theel. bakpoeder
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • 240 gr courgette, geraspt
  • 100 gr wortel, geraspt
  • Ter garnering: amandelschaafsel

Instructions

1

Vet een cakebodem in en bekleed hem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Rasp de courgette en wortel heel erg fijn. Knijp de rasp goed uit (er komt nog veel water uit).

3

Doe de notenolie, honing en losse chai thee in een steelpannetje en verwarm voor 3 minuten. Het moet een geheel worden. Zet apart om af te koelen.

4

Meng de volkoren tarwemeel, amandelmeel, kokosmeel, kaneel, gemberpoeder, kardemom, kruidnagel, bakpoeder en snufje zout in een kom.

5

Voeg de eieren en het oliemengsel toe en meng het geheel door elkaar. Voeg als laatste de geraspte wortel/courgette toe.

6

Verdeel het beslag in de cakevorm. Bestrooi de bovenkomt met wat amandelschaafsel. Bak af in 50-55 minuten. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de cakevorm. Optioneel: besprenkel met honing.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Vivian | stayaliveandcooking
    18 april 2017 at 10:13

    Ik trek geen gek gezicht hoor – ik eet ook graag m’n havermoutje met wat courgette en/of wortel! Je proeft er bijna niks van. Klinkt hartstikke lekker, ik ben benieuwd!

  • Reply
    Demi
    23 april 2017 at 10:05

    Ik ben hier zo benieuwd naar. Ik ben dol op chai tea, het ziet er in ieder geval al heerlijk uit!

  • Reply
    Roos
    24 april 2017 at 12:42

    Hmm, dit ziet er heel goed uit! Ik ben er helemaal voor om meer groente te gebruiken, ook in zoete baksels.. Dus dat ga ik zéker eens proberen :)

  • Reply
    Eef
    26 april 2017 at 08:31

    Wat een origineel idee! Lijkt me erg lekker

  • Leave a Reply