Diner/ Hollandse keuken/ Recepten

Winters recept voor spruitjesstamppot

Recept spruitjesstamppot - recept spruitjes

Echte winterse groente zijn natuurlijk spruitjes. Gek eigenlijk dat we die niet verwerken in een ander bekend winters gerecht: stamppot. Ikzelf vind spruitjes erg lekker en bedacht daarom spruitjesstamppot. Een echte winterse maaltijd, of niet?

Spruitjes zijn hartstikke gezond. Ze bevatten namelijk drie keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Dat zou je niet verwachten he! Helaas worden spruitjes heel weinig gegeten en dat is jammer. Je kan spruiten met een stukjes vlees en aardappelen eten, maar er zijn zoveel andere recepten mee mogelijk. Doe ze eens in de wok of grill ze in de oven. Ze krijgen dan zoveel meer smaak. Spruitjes zijn ook goed te gebruiken in stamppot.

Zelf spruitjesstamppot maken: easy!

Opzoek naar iets anders dan de standaard stamppot boerenkool of stamppot rauwe andijvie? Maak dan eens spruitjesstamppot met gekarameliseerde ui en uitgebakken spekjes. Spruitjes zijn prima om te gebruiken in een Hollandse stamppot samen met ui en spekjes. Wanneer de spruitjes gaar gekookt zijn, zijn ze gemakkelijk door de heen aardappelen te stampen. De gekarameliseerde uien zorgen voor een zoetere smaak en de jus met spekjes zorgen voor een zoute toevoeging. Spruitjesstampot is helemaal niet moeilijk om te maken en is weer eens wat anders dan andere Hollandse stamppoten.

Spruitjesstamppot

Print Recipe

Ingredients

  • 650 gr aardappelen
  • 350 gr spruitjes
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bouillonblokje
  • 1 klontje boter
  • 1 eetl. mosterd
  • na smaak: uitgebakken spekjes met jus

Instructions

1

Schil de aardappelen, snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook. Snijd de onderkant van de spruitjes eraf.

2

Kook de aardappelen in een bouillonblokje gaar in 15-20 minuten. Voeg na 10 minuten de spruitjes toe.

3

Karameliseer de uien en knoflook door het in een flinke klont boter te bakken totdat ze bruin kleuren.

4

Bak evt. de spekjes op en maak de jus.

5

Giet de aardappelen en spruitjes af. Bewaar wat kookvocht. Stamp de stamppot samen met de mosterd en voeg evt. wat kookvocht toe als de stamppot te droog is.

6

Serveer met uitgebakken spekjes en jus.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Lorenza
    16 maart 2017 at 05:20

    Hmm, dit receptje lijkt me heerlijk! Ik ben ook dol op spruitjes, en bedenk er allerlei gerechtjes mee!
    Ik ga dit receptje ook een keer maken!

  • Leave a Reply