Browsing Category

Brood

Bakken/ Brood/ Recepten

Recept bagels

Recept Bagels

In Amerika zijn ze niet weg te denken uit de etalages en bij de hippe koffietentjes: bagels! Een bagel is een rond broodje met een gat in het midden. De functie van het gat is mij niet helemaal duidelijk, maar dat belette mij er niet van om bagels op mijn ‘to-bake’ lijst te zetten. Inmiddels kan ik het zelf maken van bagels van de to-bake lijst afstrepen, want onlangs maakte ik zelf bagels.

Continue Reading…

Brood/ Kookboeken reviews

Review Broodbijbel – Hiljo Hillebrand

review broodbijbel

In het kort: Broodbijbel

Tussen de kookboeken in een boekhandel zie je ze geregeld, de kookbijbels. Eerder werden in deze serie al uitgegeven: de bakbijbel, BBQbijbel, saladebijbel, groentebijbel en ga zo maar door. Het nieuwste boek in deze serie is de broodbijbel, geschreven door Meester Boulanger Hiljo Hillebrand. Met dit boek geeft Hiljo de geheimen van zijn vak weer en krijgt de lezer de beste tips voor het bakken voor het perfecte brood. Aan inspiratie geen gebrek, want dit bijna 500 bladzijde tellende boek bevat maar liefst 180 broodbakrecepten.

Continue Reading…

Bakken/ Brood/ Recepten

Recept Italiaans paasbrood met ei (Pane di Pasqua)

Recept Italiaans paasbrood met ei (Pane di Pasqua)

In Italë wordt traditioneel met Pasen een Pane di Pasqua gebakken – letterlijk vertaald paasbrood.  Een Italiaans Paasbrood is te vergelijken met een Franse brioche. Het is een licht, luchtig, zoet brood dat gedecoreerd wordt met eieren. De vorm van het brood is in elke regio in Italië anders, net als het exacte recept dat gebruikt wordt. Daarnaast varieert de naam van Pane di Pasqua door heel Italië. Zo wordt het ook wel Cuculi, Cuzzupe, Cuddrura, Guti, Cugghuraci, Pupo cu l’ovo of Sguta genoemd. Kortom: zoveel namen en zoveel decoratie mogelijkheden, maar de essentie blijft hetzelfde: een Paasbrood met een brioche-achtige structuur dat gedecoreerd wordt met eieren.

Continue Reading…

Bakken/ Brood/ Lunch/ Recepten

Recept kerststol met een vleugje sinaasappel

Recept Kerststol

Tijdens het Kerstontbijt staat denk ik op elke ontbijttafel in Nederland wel een Kerststol. Een Kerststol is een heerlijk gevuld brood met rozijnen, krenten en amandelspijs. Voor mij doet een Kerststol echt denken aan de Kerst. Mede daarom is hij voor mij onmisbaar tijdens Kerst en staat hij deze Kerst sowieso op de ontbijttafel. Ik ging aan de slag met het maken van een eigen kerststol. Vandaag laat ik je het resultaat zien zodat jij ook een Kerststol op tafel kan zetten deze Kerstdagen.

Continue Reading…

Bakken/ Brood/ Lunch/ Recepten

Recept focaccia met tomaat en rozemarijn

Focaccia met tomaat

Zoals ik al eerder aangaf, ben ik de laatste tijd helemaal into brood bakken. Het is het lekkerste om zelfgemaakt brood op dezelfde dag nog te eten. Soms is dat niet helemaal haalbaar, maar wanneer je een dagje vrij bent kan je prima deze focaccia met tomaat en rozemarijn maken. Het is heerlijk bij een kopje zelfgemaakte wortelsoep of mosterdsoep. Bij een goed gevulde salade misstaat deze focaccia ook niet!

Continue Reading…