Bakken/ Brood/ Recepten

Recept bagels

Recept Bagels

In Amerika zijn ze niet weg te denken uit de etalages en bij de hippe koffietentjes: bagels! Een bagel is een rond broodje met een gat in het midden. De functie van het gat is mij niet helemaal duidelijk, maar dat belette mij er niet van om bagels op mijn ‘to-bake’ lijst te zetten. Inmiddels kan ik het zelf maken van bagels van de to-bake lijst afstrepen, want onlangs maakte ik zelf bagels.

Bagels moeten eerst koken

Inmiddels is het denk ik wel bekend dat ik het leuk vind om af en toe brood te bakken. De stappen die je moet volgen om een mooi brood te creëren zijn vaak hetzelfde, maar ingrediënten en rijstijden zorgen uiteindelijk voor verschillende (brood)resultaten. Bij het maken van een bagel wordt er afgeweken van die standaard stappen van het broodbakken. Bagels worden namelijk, voordat ze de oven ingaan, voorgekookt in kokend heet water. Je vraagt je af: waarom moeten bagels gekookt worden? De reden dat dit gedaan wordt is dat het de karakteristieke elastische structuur.

Bakken van de blog van Debbie

Het recept van de bagels is afkomstig van de blog debsbakerykitchen van Debbie. De reden dat ik een recept van haar blog gebruik, is omdat ik weer eens meedoe met de foodblogswap (je krijgt dan een blog toegewezen waar je van kookt/bakt). Ik heb het geluk Debbie al een paar keer te mogen ontmoeten. Net als ik is zij gek op bakken en af en toe komt er ook een hartig recept online. Ik zou zeggen: neem vooral eens een kijkje op haar blog. Tevens maakt zij traktaties op bestelling. Wanneer je een keer geen zin hebt om zelf iets te maken, dan kan je Debbie inschakelen voor een lekkere traktatie. Handig!

Zin om een ander type brood te bakken? Denk ook eens aan het maken van een focaccia

Recept bagels (goed voor 8 stuks)

Print Recipe

Ingredients

  • 250 gram tarwebloem
  • 250 gram volkorenmeel
  • 10 gr zout
  • 7 gram instant gist
  • 20 gr kristalsuiker
  • 300 gr water
  • olie om in te vetten (olijfolie of zonnebloemolie)
  • 1 eiwit
  • Toppings zoals: maanzaad, havervlokken, zonnebloempitten en /of sesamzaad

Instructions

1

Doe de bloem, het meel, het zout, de gist, de suiker en nog 300 gr water in de kom van de keukenmachine.

2

Kneed het deeg circa 10-15 minuten door op de stand 1-2 tot het elastisch maar compact aanvoelt.

3

Bol het deeg op en vorm er een bal van. Leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie of een schone vuilniszak. Laat het deeg 1 à 1.5 uur rijzen totdat het deeg ongeveer volume verdubbelt is. Dit hangt af van de temperatuur in huis dus controleer na een uur!

4

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en breng een ruime pan water aan de kook.

5

Kneed het deeg kort door en verdeel in 8 gelijke stukken.

6

Rol elk stukje uit tot een streng van 25 cm en maak er een ring van door de uiteinden over elkaar heen te rollen en goed aan te drukken. Je kunt ook balletjes rollen van het deeg en met behulp van een pollepel een gat in het midden maken van ongeveer 4 cm groot.

7

Zorg dat het kokende water zacht borrelt en laat voorzichtig 4 bagels in het water zakken. Kook ze 1 minuut, draai ze dan om en kook ze nog 1 minuut.

8

Haal de bagels met een schuimspaan uit het water en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de andere 4 bagels.

9

Klop het eiwit los en bestrijk de bovenkant van de bagels ermee en bestrooi met de toppings naar keuze.

10

Bak de bagels in het midden van de oven in 18 – 20 minuten goudbruin en gaar.

11

Laat ze afkoelen op een rooster.

Notes

Het recept is afkomstig van Deb's Bakery. Zij heeft het recept uit het kookboek Elle eten hitparade.

———————————————–

Wil je op de hoogte blijven van alle updates?

Wil je op de hoogte blijven? Dan ben ik ben te volgen op InstagramTwitter of Facebook. Heb je iets gemaakt van mijn blog? Dan vind ik dat super leuk om te zien! Je kan een reactie hieronder plaatsen of mij taggen op één van de social media’s waarop ik actief ben. Je kan ook de #thefoodvoyage gebruiken

Wil je meer lekkere gerechten zien? Bekijk dan een mijn andere recepten in de receptenindex.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Debbie Bodewes
    31 oktober 2018 at 11:49

    Wat zijn ze goed gelukt! Fijn recept he? Ik heb ze al een paar keer gemaakt en dankjewel voor het delen van mijn blog!! Xxx

  • Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.