Recepten/ Salade/ Vegetarisch

Recept parelcouscous met courgette, mango en peterselie

Recept parelcouscous courgette mango peterselie

In Nederland is couscous inmiddels aardig ingeburgerd. Een minder bekende variant is de parelcouscous. Dit onbekende broertje is gelukkig steeds beter verkrijgbaar. Zelf ben ik er zelf dol op, vandaar dat ik dit recept met courgette, mango en peterselie graag met je deel.

Het onbekende broertje van de couscous

Onlangs kreeg ik parelcouscous van het merk Ál’Fez opgestuurd. Parelcouscous at ik jaren geleden al eens toen in de catering werkte. Destijds vond ik het super lekker, maar het was nog niet in de normale supermarkt te vinden. Gelukkig is dat tegenwoordig anders, want het is nu o.a. te koop bij Albert Heijn, Plus. Dit inspireerde mij om onderstaand recept te maken.

Veel mensen zullen denken dat couscous en parelcouscous bijna hetzelfde is. Dit is echt niet zo! Couscous wordt gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe. De smaak is vrij neutraal van smaak en daarbij fijn van stuk. Parelcouscous wordt ook gemaakt van durumtwarme, maar is daarentegen ronder, gladder en dikker van structuur.

Recept parelcouscous met courgette, mango en peterseliedressing

Ingrediënten

  • 200 gr. parelcouscous
  • 1 courgette
  • 15 gr. peterselie
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1 mango
  • 1 teen knoflook
  • sap van een halve citroen
  • 1 eetl. zuivel (kwark/yoghurt/crème fraîche)
  • Optioneel: kebab van gehakt, lamsstokjes e.d.

Bereiding

  1. Bereid de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking.
  2. Snijd de courgette en mango in blokjes.
  3. Bak de courgette op in een koekenpan.
  4. Voor de peterselie dressing: meng in een keukenmachine de peterselie samen met een eetlepel zuivel, een knoflookteen en de olijfolie tot een glad geheel.
  5. Meng de peterseliedressing door de parelcouscous en voeg de opgebakken courgette en blokjes mango toe.
  6. Serveer het gerecht optioneel met vlees zoals lamsstokjes of kebab van gehakt

En wat denk jij van bovenstaand recept? Yay or nay?

———————————————–

Wil je op de hoogte blijven van alle updates?

Wil je op de hoogte blijven? Dan ben ik ben te volgen op InstagramTwitter of Facebook. Heb je iets gemaakt van mijn blog? Dan vind ik dat super leuk om te zien! Je kan een reactie hieronder plaatsen of mij taggen op één van de social media’s waarop ik actief ben. Je kan ook de #thefoodvoyage gebruiken

Wil je meer lekkere gerechten zien? Bekijk dan een mijn andere recepten in de receptenindex.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.